SAUVIGNON BLANC
Wij reizen terug naar de Loirevallei in Frankrijk, waar Sauvignon Blanc zijn bakermat heeft. Vooral in appellaties als Sancerre en Pouilly-Fumé vinden wij de puurste expressies van deze druif: strak, mineraal en vaak met een vleugje vuursteen. Van daaruit verspreidde ze zich over Bordeaux, waar ze vaak geblend wordt met Sémillon voor de witte Bordeaux en de edele zoete Sauternes.
Verspreiding in de wereld
Vandaag vinden wij Sauvignon Blanc bijna overal terug. Ze heeft zich een weg gebaand naar de Nieuwe Wereld, met als bekendste voorbeeld Nieuw-Zeeland – meer bepaald Marlborough, waar ze explosief aromatisch en tropisch wordt. Ook Chili, Zuid-Afrika en Californië maken intussen krachtige stijlen, elk met hun eigen terroirhandtekening.
Maar, we vinden haar lang niet overal: in warme, droge regio's zonder voldoende koelte of hoogte is Sauvignon Blanc minder op haar plaats. Ze houdt van frisse nachten, zodat de zuren knisperend blijven. Daarom zien wij haar weinig in bijvoorbeeld het hete binnenland van Spanje of Griekenland, waar inheemse druiven vaak beter gedijen.
PASPOORT DRUIF
Landen & Regio's
Herkomst : Loire, Frankrijk
Waar niet?
We vinden haar lang niet overal: in warme, droge regio's zonder voldoende koelte of hoogte is Sauvignon Blanc minder op haar plaats. Ze houdt van frisse nachten, zodat de zuren knisperend blijven. Daarom zien wij haar weinig in bijvoorbeeld het hete binnenland van Spanje of Griekenland, waar inheemse druiven vaak beter gedijen.
Food Pairing
De hoge zuren en kruidigheid maken haar tot een ideale partner voor gerechten die vaak moeilijk te combineren zijn met wijn.
Novinophobia opinie
Wij ervaren Sauvignon Blanc als een druif met een sterke persoonlijkheid: direct, herkenbaar en altijd verfrissend. Soms wordt ze ons wat te voorspelbaar – vooral in de schreeuwerige, overdreven tropische stijl uit bepaalde regio's. Maar in haar mooiste vorm – strak, mineraal en elegant – vinden wij haar onweerstaanbaar. Ze is een druif die ons telkens terugbrengt naar het plezier van wijn in zijn meest verfrissende gedaante: puur, eerlijk en levendig.
Smaakpallet
Strak, fris, met hoge zuren en een droge afdronk. Sauvignon Blanc is zelden zwaar, maar altijd levendig en rechtlijnig.
Sauvignon Blanc is in de basis een strakke, frisse, lichte druif met een droge afdronk. Hij is altijd levendig en rechtlijning en zelden zwaar. Door houtgebruik, warmer klimaat of bijzondere vinificatietechnieken kan ze plots verrassend rijk en toch zelfs zwaar worden.