Domaine de Ladoucette ligt in Saint-Andélain bij Pouilly-sur-Loire en wordt sinds 1787 beheerd door de familie de Ladoucette, vandaag onder leiding van Baron Patrick de Ladoucette.
De wijngaarden omvatten ca. 65 ha Pouilly-Fumé op bodems van kalk, klei en silex die samen zorgen voor kracht, finesse en mineraliteit.
Elke bodemsoort wordt apart...
De garganega wijngaarden van de glooiende heuvels van de Soave, worden in pergola-stijl opgesteld op zo'n 2 meter boven de grond. 40% van de druiven worden op tijd geplukt en op traditionele wijze gefermenteerd en de resterende 60% (veel rijker) wordt eind oktober geoogst. De assemblage van de twee stijlen geeft deze Soave.
De know-how van het huis Bertani zit vervat in deze wijn. De autochtone trossen die worden gedroogd op rekken op zolders tot het starten van de vinificatie in januari. De wijn wordt vervolgens 30 maanden in vaten gerijpt.
Deze mythische Bertani wijn voldoet niet aan de reglementering van de appellatie maar sinds zijn lancering in 1857, wordt hij op zeer veel exclusieve plaatsen geserveerd omwille van zijn unieke stijl en elegantie. 20% van de druiven zijn niet autochtoon en krijgen een veroudering op kastanje- en kersenhout, wat uiteindelijk het verschil maakt.